Madeleines qui tuent
Madeleines inspirées par celles du blog La cuisine de Bernard
Comme la morue ne jure que par le chocolat,j'ai optée pour une coque croquante
INGRÉDIENTS (pour 16 à 20 madeleines) :
Pour la pâte à madeleine :
– 100 g de beurre
– 2 œufs entiers
– 1 jaune d’œuf
– 100 g de sucre
– 120 g de farine
– Une demi cuillère à café de levure chimique
– Une cuillère à café vanille en poudre
Pour les coques en chocolat :
– Autant de carré au chocolat de votre choix que de madeleines
Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir
Mettez les deux œufs entiers et le jaune dans un saladier avec le sucre puis blanchissez légèrement l’ensemble à l’aide d’un fouet manuel
Placez ensuite cette pâte au réfrigérateur au moins 2 heures
15 minutes avant de sortir la pâte du réfrigérateur, préchauffez votre four à 180°C
Enfournez 10 à 13 minutes en surveillant bien, les madeleines ne doivent pas être trop dorées
Démoulez et laissez refroidir sur une grille
Placez un carré de chocolat au fond de chaque empreinte et placez le moule durant quelques minutes dans le four chaud éteint
À l’aide d’un pinceau, badigeonnez chaque empreinte du chocolat fondu
Remettre les madeleines par dessus en appuyant très légèrement.Laissez prendre au frigo 1 petite heure.
Verdict : trop bonne évidemment. Pour la petite bosse,ma technique est de laisser la porte du four légèrement entre-ouverte.
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